Santo Domingo, RD.- El turismo gastronómico en la República Dominicana está emergiendo como una de las experiencias más atractivas para los visitantes que buscan explorar la cultura a través de su cocina. Este tipo de turismo no solo ofrece una oportunidad para disfrutar de sabores únicos, sino que también permite a los viajeros sumergirse en la historia, la cultura y la vida cotidiana del país.
Aparte de las playas, el sol y las montañas, uno de los grandes atractivos del turismo dominicano es nuestra gastronomía.
Definición de turismo gastronómico
El turismo gastronómico es un tipo de turismo cuyas actividades principales se enfocan en la cultura culinaria de un determinado sitio turístico.
Consta del estudio y la degustación de los platos típicos de cada país, así como de su arte culinario.
Representa, junto al paisaje, el alojamiento y el clima, uno de los pilares fundamentales que constituye un producto turístico.
El turismo gastronómico incluye los puestos de comidas al aire libre, vendedores callejeros y, en general, cualquier establecimiento de comida.
La Cocina Dominicana: Un Viaje a Través de Sabores
La cocina dominicana es una combinación de platos autóctonos que provienen de los aportes o influencia aborigen, africana y europea, en especial española. Con el paso del tiempo, se ha ido fusionando ingredientes y técnicas que dan lugar a platos verdaderamente mágicos.
Entre los platos más emblemáticos se encuentran:
La Bandera Dominicana: Considerado el plato nacional, consiste en arroz, habichuelas (frijoles) guisadas y carne (generalmente pollo, res o cerdo). A menudo se sirve con ensalada y plátanos fritos (tostones).
El concón: Un crujiente manjar que pasó de ser lo que queda del arroz en el caldero a una delicia de nuestra gastronomía, solicitado de manera exquisita desde la más común fonda hasta el más glamoroso restaurante del país, por lo general el concón se sirve en un plato aparte con habichuela y salsa de carne.
Mangú: Un desayuno tradicional hecho de plátano verde hervido y machacado, acompañado de huevos, salami y queso frito, llamado popularmente como “Mangú con los tres golpes”.
Sancocho: es una sopa de carnes, tubérculos, verduras y condimentos que se mezclan para formar un espeso caldo. Se acompaña con arroz, ideal para reuniones familiares y celebraciones.
Mofongo: Hecho de plátano verde frito y machacado con chicharrón y ajo, a menudo servido con carne o mariscos.
Pica Pollo: Pollo frito al estilo dominicano, muy popular en la comida rápida local.
Los yaniqueques: son una comida callejera muy popular vendida principalmente en la playa. Se trata de un plato a base de harina de trigo que se fríe en aceite y queda crocante, muy simple pero deliciosa. Suelen rellenarse de queso, carne y vegetales, a estos se le llaman ‘’Empanadas’’. El yaniqueque tradicional es chato, redondo, sabroso y grande.
El pescado con coco: en la zona costera se alza como un plato evocativo y tradicional para el ocio en las playas, de viajes familiares y cócteles al atardecer. Es un plato típico consumido por los turistas, que está acompañado por tostones o moro de guandules.
Las frutas tropicales: Es bastante diversa la cantidad de frutas que se cultivan en el país caribeño, como por ejemplo el Granadillo, el Tamarindo, el Zapote, la Guayaba, el Limoncillo, el Anón o Mamón, entre otras.
Pero no solo de platos salados se mantiene el paladar. En el país hay una vasta variedad de postres, capaces de crear adicción hasta en el más indiferente de los comensales.
El arroz con leche, las habichuelas con dulce, el majarete, el dulce de cajuil y dulce de coco son postres populares.
Beneficios del turismo gastronómico
El turismo gastronómico ofrece una serie de beneficios interesantes entre los que se encuentran:
Descubrir nuevos sabores: Cada país posee su propia cultura gastronómica, y como tal, es única en el mundo. Adentrarse a degustar nuevos platos es una experiencia enriquecedora e inolvidable.
Aprender nuevas recetas: En el caso de haber disfrutado de una comida en específico, es posible querer aprender a preparar dicho plato una vez se esté de regreso a casa. Está situación incita al aprendizaje de nuevas recetas, así como su preparación.
Integrarse más a la cultura: Cuando los visitantes de un país diferente prueban y disfrutan la gastronomía de un sitio turístico, se crea una conexión con los habitantes del lugar, lo cual fomenta la integración cultural de los turistas, haciéndolos sentir más agradables y cómodos con el lugar.
Apoyar la economía local: Dentro del turismo, la gastronomía representa una fuente de ingresos importantes para la economía local. Por ello, una forma de agradecer las virtudes del lugar, es consumir productos de los restaurantes, establecimientos locales y puestos de comidas más pequeños.
Experiencias Gastronómicas
Las actividades que se practican en el turismo gastronómico son:
Degustar nuevos alimentos y bebidas.
Visitar diferentes restaurantes, establecimientos y puestos de comidas para probar distintos platos.
Asistir a ferias gastronómicas a modo de ocio, diversión y aprendizaje para conocer más sobre la cultura culinaria de la región.
Comprar productos en comercios locales, como alimentos preparados o ingredientes.
Experimentar las especialidades culinarias de la región.
Realizar tours gastronómicos para explorar más variedad de zonas. Hay empresas locales que organizan tours que llevan a los visitantes a probar una variedad de platos típicos en diferentes restaurantes y mercados, proporcionando una visión integral de la cocina dominicana.
Características del turismo gastronómico
Se concentra en la gastronomía de una región. La cultura culinaria representa una pieza elemental del turismo general y es una de las mayores fuentes de ingresos dentro del sector turístico.
Constituye una de las experiencias más valoradas por parte de los turistas, también se caracteriza por la búsqueda de nuevas vivencias gastronómicas. Es un elemento para entender la cultura de la región.
La importancia del turismo gastronómico es notable debido a su forma de ofrecer turismo. Otorga todas las experiencias culinarias que un visitante desea experimentar mientras fortalece la economía de la región.
La República Dominicana es uno de los 14 países miembros de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, junto a Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, España, Estados Unidos, México, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal y Venezuela. Cabe destacar que en el 2019 la ciudad de Santo Domingo fue elegida, por segunda vez como la Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe haciendo que el país dominicano se posicione como destino atractivo gastronómico.
Recientemente, con el propósito de impulsar República Dominicana como destino turístico gastronómico y resaltar su potencial y desarrollo culinario, la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes) junto al Ministerio de Turismo (Mitur) y Banreservas firmaron un acuerdo con Basque Culinary Center y su centro tecnológico en gastronomía BCC Innovation, quienes diseñarán y llevarán a cabo un plan para potenciar de manera sostenible la gastronomía turística del país.
El turismo gastronómico en la República Dominicana ofrece una oportunidad única para explorar la riqueza cultural del país a través de sus sabores. Desde platos tradicionales hasta experiencias culinarias contemporáneas, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica diversa y auténtica.
En cada rincón de nuestro territorio hay un sabor único que lleva consigo la magia de la gastronomía dominicana.
Con el crecimiento de este tipo de turismo, la República Dominicana continúa consolidándose como un destino de primer nivel para los amantes de la buena comida.
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